Fred Plotkin 275247

Recipes from Paradise

Little, Brown, 1997. Gekartonneerd met stofomslag. Pp: 480. For Fred Plotkin, who has spent the last two decades traveling throughout Italy in search of memorable food, nothing can compare to the herb-perfumed cuisine of Liguria, the Italian Riviera. Now, in the first authoritative cookbook in English devoted to this region, Plotkin has created an enticing gastronomic and social portrait of a place he loves. The more than two hundred dishes in Recipes from Paradise offer definitive proof that Ligurian food is not only the tastiest in Italy, but most healthful as well - the ultimate Mediterranean Diet. Plotkin includes sixteen pestos, eleven focaccias, many filled pastas, and minestrone - the most famous foods of the region. He introduces us, as well, to more than one hundred Ligurian specialties that do not appear in any other book. These dishes are delicious and attuned to the healthful way people want to eat now. ISBN: 9780316710718. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 3107779

Catalogue: Koken

Keywords: 9780316710718

Richard Olney 165794

Romanée-Conti

Flammarion, 1998. Gekartonneerd met stofomslag. Pp: 192. ISBN: 9782082006453. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 2832182

Catalogue: Koken

Keywords: 9782082006453

Angelique Schmeinck 62335

Smaakvrienden. Groenten : oneindige culinaire inspiratie

Snuf. Hardcover. Pp: 384. ISBN: 9789089101860. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 1687485

Catalogue: Koken

Keywords: 9789089101860

Johannes Martin Erich Weber 213378

Theory and practice of the confectioner

Internationaler Fachverl. J. M. E. Weber, 1929. Linnen band. Pp: 444. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 1912335

Catalogue: Koken

Tobacco World's Directory

Costa's, 1926. Linnen band. Pp: 562. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 3461671

Catalogue: Koken

Adelrich Furrer 283192

Trüffeldekorationen-Décorations de Truffes.

Luzern, Union Helvetia, (1930?). Loose in cloth slipcase. Pp: 4. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 3254525

Catalogue: Koken

Christian Weij 97213

Verrot lekker: zelf fermenteren eenvoudig, lekker en gezond

Bertram + de Leeuw Uitgevers BV. Paperback. Pp: 288. "Fermenteren is een opvallende trend. We zien topchefs als Jonnie Boer heel erg in de weer met fermenteren." Hans Steenbergen, Foodtrendwatcher of the year.Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel. Alles wat we lekker vinden, is vaak gefermenteerd. Zoals: vanille, koffie, wijn, bier, kaas, brood, peper, etc. Het enige wat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd.Verrot lekker is een praktisch kook- en doeboek, met veel recepten. Allerlei producten komen aan de orde: niet alleen groente en fruit, ook zuivel, vlees, vis, noten, zaden en granen. Auteur Christian Weij geeft je zijn basisregels en maakt je thuis in de wereld van het fermenteren.Weij: "Neem een witte kool. Die kun je natuurlijk gewoon laten rotten, maar dan kun je hem na een week of zes weggooien. Je kunt hem ook gecontroleerd laten rotten: als ik er zout bij breng, kan de melkzuurbacterie als enige overleven en die zet de koolhydraten om in melkzuur. En zo ontstaat zure kool.". ISBN: 9789461561787. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 446744

Catalogue: Koken

Keywords: 9789461561787

Adriano Zumbo 62814

Zumbo. Adriano Zumbo's Fantastical Kitchen of Other-Worldly Delights

2012. Gekartonneerd. Pp: 256. An illustrated tour of the popular Australian chef's creative candy and confection innovations provides descriptions and recipes for such options as Salted Butter Popcorn Macaroons, Sticky Mango Danish and Escape From a Colombian Rainforest cake. ISBN: 9781741968040. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 885151

Catalogue: Koken

Keywords: 9781741968040

Albert Adrià 83460, Francesc Guillamet 84587

Les Postres D'El Bulli

Empúries, S.A. Editorial, 1998. Linnen band met stofomslag. Pp: 256. ISBN: 9788475966069. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 3460218

Catalogue: Koken

Keywords: 9788475966069

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reyniere 304885, Charles-Louis Cadet de Gassicourt 304886, Marie De Saint-Ursin , Honoré De Balzac 232087

Le Gastronome français, ou L'art de bien vivre [Fac-simile]. Par les anciens auteurs du Journal des Gourmands

François Mauss et Vinvest Consultants LTD, 1990. Leder band. Pp: 503. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 3518350

Catalogue: Koken

Alma Huisken 68952, Doortje Stellwagen 97326

Met mest en vork. Verhalen, foto's, tuintips en 125 recepten uit De Groene Luwte

Lemniscaat, Uitgeverij. Linnen band met stofomslag. Pp: 629. In 2003 verruilden de makers van 'Groentje in de moestuin'* en 'Van het land'** hun leven in de Randstad voor een bestaan op het Groningse platteland. Daar restaureerden zij de landschapstuin en legden zij een biologisch-dynamische moestuin aan, De Groene. ISBN: 9789047704478. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 3194108

Catalogue: Koken

Keywords: 9789047704478

Annette van Ruitenburg 233496, Ruth de Ruwe 237148, Han de Kroon

Onvergetelijke groenten

Fontaine. Gekartonneerd. Pp: 272. Vergeten groenten is een verzamelnaam voor groentesoorten die vandaag de dag nog maar nauwelijks bekend zijn bij het grote publiek en die (bijna) niet voorkomen in het assortiment van de meeste supermarkten. Onterecht, want veel van deze groentes zijn bijzonder smakelijk en zorgen voor diversiteit in het aanbod.In dit boek worden 75 soorten vergeten groenten uit de vergetelheid gerukt en uitgebreid belicht. In duidelijke rubrieken worden per soort basisbereidingen, bewaarmogelijkheden en voedingsinformatie beschreven. Bovendien wordt aangegeven welke soorten er nog vrij in de natuur groeien en te oogsten zijn. Het boek is geschreven voor koks en moestuiniers en voor mensen die naast het bekende groenteaanbod willen koken met vernieuwende recepten van vergeten groenten.Onvergetelijke groenten bevat naast 50 zeer maakbare en verrassende recepten van Annette van Ruitenburg tevens recepten van 40 chef-koks van restaurants in Nederland en België. Van aardpeer tot zeekool: in dit boek herleven vergeten smaken in nieuwe gerechten!. ISBN: 9789059562707. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 388274

Catalogue: Koken

Keywords: 9789059562707

Antoon Swinkels 125491, Peter Zwaal 58648

Bavaria. Biografie van een brouwerij en een familie uit Lieshout

2008. Linnen band met stofomslag. Pp: 575. Onze Bavaria brouwerij is een van de oudste brouwerijen van Nederland. In 1719 werd brouwerij - De Kerkdijk` voor het eerst vermeld. De familie Moorees brouwde daar op kleine schaal ambachtelijk bier. Eén van de dochters (Brigitta) trouwde met Ambrosius Swinkels. Zodoende kwam de brouwerij in 1773 in handen van de familie Swinkels. Sindsdien zijn de brouwerij en de naam Swinkels onlosmakelijk aan elkaar verbonden. Waar kleinschalige brouwerijen meer en meer het veld moesten ruimen wist de familie Swinkels zich staande te houden door steeds weer in te spelen op veranderingen in de markt. Zo besloten de gebroeders Swinkels in 1925 om over te stappen naar laaggistend bier (pilsener). Dit ondanks dat het in die tijd gebruikelijker was om hooggistend bier te brouwen. Een mijlpaal die de brouwerij klaarstoomde voor de toekomst. Constante kwaliteit Om verzekerd te blijven van de allerbeste kwaliteit opende brouwerij Bavaria in 1934 haar eigen mouterij. Sinds begin jaren '90 beschikt brouwerij Bavaria ook over een eigen natuurlijke mineraalwaterbron. Dit in combinatie met de eigen mouterij maakt dat vrijwel de gehele productieketen in eigen beheer is. Zo is de brouwerij verzekerd van een constante kwaliteit van haar bieren. Diverse innovaties Brouwerij Bavaria wist in de loop der jaren met verschillende productintroducties leidende posities te verwerven in nichemarkten. Als grondlegger van het geheel alcoholvrije bier heeft Bavaria een sterke positie in Nederland maar ook in andere delen van de wereld op kunnen bouwen. Zo exporteerden we vanuit brouwerij Bavaria in 1978 het eerste alcoholvrij bier naar het Midden-Oosten. Niet in de laatste plaats vanwege de religieuze achtergrond in die regio. De brouwmethode die Bavaria gebruikt voor haar alcoholvrije bierproducten is nog steeds uniek in de brouwerswereld. In 2010 introduceerde Bavaria het eerste alcoholvrije witbier op de Nederlandse markt, waarmee de tot dan toe stagnerende alcoholvrij markt weer nieuw leven ingeblazen werd. Sinds 2007 wordt Bavaria geleid door de 7e generatie Swinkels. Deze generatiewissel werd bekroond met de introductie van Swinckels` superieur pilsener. ISBN: 9789073110038. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 787903

Catalogue: Koken

Keywords: 9789073110038

A. W. Barendsen

Kunstvlechtwerk en etalage-stukken van brood

Het Bakkersbedrijf, 1950. Linnen band. Pp: 100. Cond./Kwaliteit: Goed.

De SlegteProfessional seller

Book number: 1798948

Catalogue: Koken

J.W. Baretta [Red.], E.J. Tobi [Red.], J. Wesseling [Red.]

Handboek voor de slager. Met medewerking van 108 deskundigen op de verschillende vakgebieden

Universum, 1955. Leder band. Pp: 800. Eerste uitgave van dit rijkelijk geïllustreerde standaardwerk. Cond./Kwaliteit: Redelijk.

De SlegteProfessional seller

Book number: 2580008

Catalogue: Koken