Author: Favre, Joseph
Title: Dictionnaire Universel de Cuisine. Encyclopédie illustrée d'Hygiène Alimentaire. Le dictionnaire comprend: L'etymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et composés, les propiétés hygiéniques appropriées aux ages et aux sexes, d'après les besoin réclamé par l'individu; le régime, les prophylactiques, les eaux minéraux, la climatologie, les alimentsrespiratoires, les allemande; la recette des mets, entrements, confiserie, patisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires; la biographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. 4 tomes complet..
Description: Paris, Joseph Favre, 1894. Premiere edition, deuxieme tirage Half leather binding, 29 cm, more than 2000 pp. Ills.: black and white illustrations. Plus de 3.500 recettes, près de 5.000 articles, près de 800 figures dans le texte. Cond.: goed / good. Boards with some damage and a bit shelfwear to the spines.

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