AAVV.

ART DE FAIRE LE BEURRE et les meilleurs Fromages, d’après les agronomes qui s’en sont le plus occupés tels que Anderson, Twamley, Desmarets, Chaptal, Villeneuve, Huzard fils, etc.

Paris, Huzard, 1828 gr. vol. in-8, pp. (4), II, 292, bross. edit con fregio xilogr. alle cop. Con 5 tavv. in rame anche ripp, al fine. Rara ediz. orig. di questo primo trattato sull’utilizzazione del latte in Europa. Tratta della preparazione del burro e dei formaggi Chesire, Dunlop, Gloucester, f. verde, Norfolk, Desmarets olandese, Gruyere, Parmigiano, Roquefort, etc... Vicaire p. 47. Ottimo esempl. in barbe. [248]

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Book number: CAT21-003

Catalogue: GASTRONOMIA

(almanacco)

ALMANACCO DEI VISACCI (già gastronomico) - 1940-XVIII.

Firenze, Vallecchi, [1939] in-8, pp. 284, rileg. post. m. tela. Con molte figg. n.t. e tavv. f.t. anche a colori. Contiene scritti di molti letterati del tempo ed è uno spaccato dell’Italia fascista (al fine anche alcune ricette di cucina "autarchica"). Timbro di bibl. estinta. [101]

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Book number: CAT17-014

Catalogue: ALMANACCHI - GASTRONOMIA

almanacco)

ALMANACH DES MENAGERES ET DES GASTRONOMES produits de chaque mois, provisions, services actuels a la francaise et a la russe, avec figures, recettes nouvelles ou peu connues, anedoctes…

Paris, Audot, 1854 in-8, pp. 120, (8), bella rileg. post. m. perg. con piatti in carta dec. a colori, conservate all'interno le cop. orig. Con figg. [146]

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Book number: CAT26-017

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

CASADORO. Piccolo consigliere della signora moderna. Omaggio della compagnia italiana Liebig.

Milano, 1932 in-16, pp. 87, bross. edit. con cop. fig. a col. Con figg. e una tavv. n.t. [2363]

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Book number: N3-064

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

LE CORDON BLEU PARISIEN. Potages, boucherie, gibiers, volailles, poissons, desserts.

Paris, s.d. [1920 ca] in-8, pp. (4), 303, bella leg. coeva m. tela con cop. xilogr. a colori. Incis. xilogr. n.t. Sono raccolte centinaia di ricette. Perfetto stato di cons.

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Book number: CAT11-052

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

LA CUCINA DEGLI STOMACHI DEBOLI ossia pochi piatti non comuni, semplici, economici e di facile digestione. Con alcune norme relative al buon governo delle vie digerenti.

Milano, presso Giuseppe Bernardoni, 1859 in-8, pp. XL, 160, bross. edit. Rara prima edizione di manuale di cucina in cui le centinaia di ricette sono suddivise in portate e comodamente rubricate per una facile consultazione.Tracce d'uso. [624]

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Book number: CAT29-624

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

"IL CUOCO PIEMONTESE perfezionato a Parigi che insegna con facil metodo a cucinare qualunque sorta di vivande, sì in grasso, che in magnro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra la bontà, e scelta d'ogni cosa apparentemente alla Cucina, proseguito dal Confetturiere. Coi doveri del Mastro di Casa, e le minute per la quattro Stagioni; colla spiegazione degli utensili necessarj, e la maniera di trinciare pulitamente le carni."

Torino, Ricca, 1766 in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto dello champagne, i tartufi neri del Périgord furono sostituiti con i tartufi bianchi, e così via. Un capitolo intero è dedicato a burro e formaggio, in particolare parmigiano, altro a bevande quali caffè, tè e cioccolato. Ampia trattazione viene data a confetture e marmellate. L'opera fu più volte ristampata anche nei secoli successivi, ma questa prima edizione è pressochè introvabile soprattutto completa della tavola. Paleari I, p. 230. Westbury 69. Manca a Vicaire. Belliss. esempl. [MM11-084]

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Book number: CAT23-040

Catalogue: GASTRONOMIA - PIEMONTE

AN.

MANUALE DI CUCINA, PASTICCERIA E CREDENZA per l’uso di famiglia. Contenente più di 4000 ricette e 280 disegni intercalati nel testo. Compilato sulle basi dell’esperienza di una donna italiana.

Venezia, Tip. Emiliana, 1910 gr. vol. in-4, pp. 1192, leg. orig. t. tela verde con fregi in oro ai piatti e d. Al piatto ant. la scritta "Ecco il tuo libro di cucina" e la riproduzione di un quadro firmato E. Prati. Migliaia di ricette perfettamente descritte e spesso corredate da illustrazione. Belliss. esempl. Raro. [MM12-128]

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Book number: CAT23-049

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

IL NUOVO CASADORO. II° edizione arricchita. Piccolo consigliere della signora moderna.

Milano, s.d. (1938) in-16, pp. 101, (2), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. Omaggio della Compagnia Italiana Liebig. [2371]

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Book number: N3-069

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

IL PICCOLO RICETTARIO DI CUCINA.

Verona, Mondadori, s.d. in-24 obl. (mmm 113x163), pp. (16), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con belle tavv. a col. n.t. [2362]

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Book number: N3-063

Catalogue: GASTRONOMIA

AN

RACCOLTA DI RICETTE PER IL FORNO RECOFIX.

Milano, s.d. in-16, pp. 30, bross. edit. [2359]

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Book number: N3-043

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

RICETTARIO. BERTOLINI lievito.

Torino, s.d. in-16, pp. 16, bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. f.t. [2361]

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Book number: N3-062

Catalogue: GASTRONOMIA

AN.

RICETTARIO BERTOLINI.

Torino, s.d. [1970 ca] in-16, pp. 48, bross. edit. con cop. fig. a col. Testo con molte figg. [2365]

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Book number: N3-066

Catalogue: GASTRONOMIA

ARDUINO Luigi.

ISTRUZIONE sull’Olco di Cafreria.

Padova, Penada, 1811 in-8, pp. 47, bross. edit. con cornice xilogr. ai piatti. Con una gr. tav. in rame al fine raffigurante la pianta originaria del Sud Africa, impiegata come sostitutiva della canna da zucchero. L’A. (1759-1834) du Direttore dell’Orto Botanico di Padova e in questo suo trattato insegna come i frutti dell’olco possano produrre un olio alimentare e come estrarre lo zucchero e cristallizzarlo. Seconda edizione ampliata, con l’aggiunta della tav. Paleari p. 37. Ottimo esempl. in barbe. [250]

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Book number: CAT21-081

Catalogue: AGRICOLTURA - GASTRONOMIA - BOTANICA

ARTUSI Pellegrino.

"LA SCIENZA IN CUCINA e l’arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie compilato da... (790 ricette).... in Appendice "La Cucina per gli stomachi deboli"."

Firenze, Bemporad, 1922 gr. vol. in-16, pp. 615, bross. edit. con cop. fig. Ritr. in antip. Legg. fioriture sparse ma in brossura originale ben legato. Bell'esempl. [643]

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Book number: CAT29-643

Catalogue: GASTRONOMIA