Balzer-Graf, U.,

Qualität- Ein Erlebnis! Vitalqualität von Nahrungsmitteln im Spiegel bildschaffender Methoden.

Bildschaffende Methoden. In den zwanziger Jahren des letzten Jahrhunderts begann die Entwicklung mehrerer Untersuchungsverfahren, die heute unter dem Oberbegriff bildschaffende Methoden zusammengefasst werden. Ihre bekanntesten Vertreter sind die Kupferchloridkristallisation (auch Biokristallisation genannt), die Steigbildmethode und Rundbildmethode (auch Chromatest genannt). Das Grundprinzip der Methoden ist: bestimmte Metallsalze werden in wässriger Lösung auf einem Träger mit der zu untersuchenden Substanz in Reaktion gebracht. Das Ergebnis sind probenspezifische Strukturen bzw. Farben. Von den Bildern werden Aussagen u.a. über Qualität der Proben abgeleitet, vor allem von Lebensmitteln. Acht farbige A-3 Bilder von Kupferchloridkristallisation und Steigbild. In Mappe. l Forschungslabor Dr. U. Balzer-Graf. Wetzikon. Mappe. Format 45 x 30 cm.

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N° du livre: 190433

Catalogue: Cooking & Nutrition

Brockhaus, Wilhelm u.a.

Das Recht der Tiere in der Zivilisation.

München, F. Hirthammer Verlag. 1975. Hardcover. Very Good. l 309 S. Einführung in Naturwissenschaft, Philosophie und Einzelfragen des Vegetarismus. Unter Mitarbeit von 20 Autoren. Naturwissenschaftliche Gründe, sittliche Gründe und religiöse Gründe für den Vegetarismus.

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N° du livre: 180151

Catalogue: Cooking & Nutrition

Buccellati, G. editor

Biscuits. A pictorial story of a sweet tradition.

Language differs with the country of origin of the bakeries. German, French, Finnisch, Italian,English etc. l Franco Maria Ricci. Milano 1982. Cl. 142 pp. Col. Ills. Very good condition.

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N° du livre: 240050

Catalogue: Cooking & Nutrition

Goodman, D. & Redclift, M.,

Refashioning nature. Food, ecology&culture.

In this accessible, cross-disciplinary text, David Goodman and Michael Redclift look at the development of the modern food system, integrating different bodies of knowledge and debate concerning food, agriculture, the environment and the household. They link changes in our diet and concern with the environment to many of the problems afflicting developing countries: food shortages, poor nutrition and wholesale environmental destruction. l Routledge. London/New York 1991. Pb. 279 pp. With index and bibliography. Very good.

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N° du livre: 240465

Catalogue: Cooking & Nutrition

Hauschka, Rudolf,

Ernährungslehre. Zum Verständnis der Physiologie der Verdauung und der ponderablen und imponderablen Qualitäten der Nahrungsstoffe.

Das Buch beschäftigt sich mit allen Fragen der Ernährung, Zubereitung und Verdauung. Erläutert werden die Ernährungsgeschichte der Menschheit, die Ernährung mit Eiweiß, Fett, Kohlehydraten, Salzen und Vitaminen, Milch und Honig, Getreide und Obst, Leguminosen, Nachtschatten, Gewürzen, Genußmitteln, Konservierungsmitteln auf naturgegebene und auch chemische Weise. In einem Anhang von Dr. Grete Hauschka werden praktische Diäthinweise für Gesunde und Kranke in kurzer, klarer Form gegeben. l Vitorio Klostermann. Frankfurt am Main 1974. Ln. 267 S. Plastifiziert ohne Umschlag. Sehr gut.

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N° du livre: 200132

Catalogue: Cooking & Nutrition

Hoffman, Manfred,

Weet wat je eet.

Over de kwaliteit van onze levensmiddelen. l Voedingsinstituut Dunamis. Driebergen 1999. Br. 78 pp. Zeer goede staat.

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N° du livre: 240438

Catalogue: Cooking & Nutrition

Jong, V. de & Kelling, I.,

Gezond lekker eten.

Kookboek voor volwaardige voeding. De klassieker voor de natuurlijke keuken. Een schatkist. l Christofoor. Zeist 1989. Gb. 638 pp. Met register. Goede staat. Geen kooksporen.

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N° du livre: 230333

Catalogue: Cooking & Nutrition

Jong, Vreni de,

Kinderernährung. Gesund und lecker.

Sämtliche Grundlagen und 750 Rezepte für die Vollwertküche in der familie. l Verlag Freies Geistesleben . Stuttgart 1993. Ln. 486 S. Mit zwei Lesezeichen. Fast neu.

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N° du livre: 210211

Catalogue: Cooking & Nutrition

Lichtenfels, H. von

Grote gids voor gezonde voeding.

De Bilt, Fontein. 1976. Hardcover. Very Good. l 217 pp. Beschrijving van het hoe en waarom van gezonde voeding. Thema's o.a. vetzuren, melkzuren, therapie, cosmetica. Bewerkt door D. Heppener, oud-secretaris van de VNR.

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N° du livre: 170150

Catalogue: Cooking & Nutrition

Messer Hausch, Christine [ Edit.]

The Culinary Chronicle, Vol. 8: The Best of Tokyo and Europe, english Edition

Burgdorf, Opt Art. 2004. Hardcover. Ill.: Hausch, Bruno. New. l 496 pp. Co-Authors: Tibor Borbely, Urs Mäder, Thomas Migge und Hans A. Stechl. Photography and design: Bruno Hausch. Translation: Claudia Spinner. Contains ca. 700 col. Photogr. Language: englisch. Format: 24,5 x 31,5 cm. Weight: 4000 grs. Cloth in bookcase. The Best of Tokyo and Europe Cuisine Contents: - TOKYO: Hôtel de Mikuni, Kiyomi Mikuni, Tokyo Tsukiji Fischmarkt, Tokyo Sushikoh, Mamoru Sugyama, Tokyo Hotel Seiyo Ginza, Syoji Hirota, Tokyo Tsukiji-Tamura, Tokyo - FRANCE: Auberge de l'Ill, Marc Haeberlin, Illhaeusern Sundgauer Käs-Kaller, Maître Bernard Antony, Vieux-Ferrette Moulin de Mougins. Alain llorca, Mougins - ITALY: Le Calandre, Massimiliano Alajmo, Sarmeola di Rubano Il San Pietro di Positano, Positano Torre del Saracino, Gemmaro Esposito, Vico Equense - SPAIN: El Bulli, Ferran Adrià, Roses Escribà, Christian Escribà Tholoniat, Barcelona Hotel Arts, Barcelona Restaurant Sant Pau, Carme Ruscalleda, Sant Pol de Mar Can Fabes, Santi Santamaria, Sant Celoni El Celler de Can Roca, Joan Roca, Girona - IRELAND: Lobster. RECIPES by: Jacques & Laurent Pourcel, Jardin des Sens, Montpellier, France Berthold Bühler & Heinz Bach, Résidence, Essen, Germany Hans Haas, Tantris, München, Germany Peter Liesenfeld & Peter Nöthel, Hummerstübchen, Düsseldorf, Germany. With 199 min. DVD INFO-Programm.

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N° du livre: 170648

Catalogue: Cooking & Nutrition

Redon, Odile / Sabban, Francoise / Serventi, Silvano

Die Kochkunst des Mittelalters. Wiederentdeckt für Geniesser von heute.

Frankfurt am Main, Eichborn. 1993. Hardcover. Very Good. l 376 S. Ihre Geschichte und 150 Rezepte des 14. und 15. Jahrhunderts. Heute problemlos nachkochbar. Mit einem Vorwort von Georges Duby. Mit 28 farb. buchmalerischen Abb.

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N° du livre: 130194

Catalogue: Cooking & Nutrition

Renzenbrink, Udo,

Antroposofische voedingsleer.

Over het hoe en waarom van de alternatieve voedingswijze als beschreven in zijn boek "De zeven granen". l Uitgeverij Vrij Geestesleven. Zeist 1980. Pb. 109 pp. Zeer nette staat.

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N° du livre: 210600

Catalogue: Cooking & Nutrition

Renzenbrink, Udo,

Ernährung unserer Kinder.

Gesundes Wachstum- Konzentration- Soziales Verhalten- Willensbildung. l Verlag Freies Geistesleben . Stuttgart 1979. Kt. 203 S. Nett.

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N° du livre: 210327

Catalogue: Cooking & Nutrition

Renzenbrink, Udo

Zeven granen. 182 recepten.

Zeist, Uitgeverij Vrij Geestesleven. 1977. Soft cover. Ill.: Smit, Gerlof. Buitenkant niet zo mooi. l 135 p. Met register. Uitgave samen met tijdschrift Jonas. Gebruikssporen aan de buitenzijde. Boek van binnen in zeer nette staat.

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N° du livre: 140267

Catalogue: Cooking & Nutrition

Rosengarten, Fr.

Het grote boek der specerijen.

Amsterdam., Driehoek. 1973. Hardcover. Very Good. l 256 pp. De auteur experimenteerde als kweker zelf met specerijen. Was later inkoper van specerijen voor de import. Thema's: geschiedenis, China, India, dan gemiddeld 4 bladzijden per specerij met beschrijving en gebruik. Met afbeeldingen en registers.

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N° du livre: 170153

Catalogue: Cooking & Nutrition