Author: Hester Blumenthal.
Title: Op zoek naar de perfectie 2. Moleculair koken. Nieuwe technieken voor klassieke gerechten.
Description: Zwolle Good Cook Publishing 2008 1e nederlandse druk. Gebonden, hardcover met stofwikkel, 319pp., 18.5x24cm., ills. in kleur, in zeer goede staat (stofwikkel met lichte gebruikssporen). ISBN 9789073191563. Heston Blumenthal is een van de beroemdste chef-koks ter wereld. Hij heeft naam gemaakt met originele en volgens sommigen bizarre creaties zoals Slakkenpap met in stikstof geklutst ei & baconroomijs in zijn internationaal vermaarde restaurant the Fat Duck. Maar Heston besloot dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels en zijn creatieve talent te richten op het heruitvinden van een aantal vertrouwde maar vaak slecht bereide gerechten. Hij had al een wereldreis gemaakt op zoek naar de "perfecte" versies van gerechten zoals gebraden kip, pizza en suikersirooptaart. In deel twee geeft hij nu zijn fascinerende, originele en inspirerende kijk op acht nieuwe klassiekers in het Britse culinaire erfgoed: Hamburger, Vispastei, Kip tikka masala, Risotto, Pekingeend, Chili con carne, Siberische omelet, Trifle. Heston reist naar India om uit te zoeken waar de kip tikka masala nu echt vandaan komt en bouwt dan thuis zijn eigen tandoori-oven. Hij bezoekt topchefs in Italië en ontdekt daar niet alleen de essentie van een echte risotto maar ook wat verrassende ingrediënten. Hij maakt een reis terug in de tijd op zoek naar de ontwikkeling van de trifle. In Amerika onderzoekt hij de blijvende aantrekkingskracht van de hamburger en proeft die in zaken als een snackbar tot in een toprestaurant. Heston probeert via gesprekken met deskundigen en op basis van zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken uit te vinden wat nu precies de perfecte versie is van deze favoriete gerechten.
Keywords: Kookboeken / Dranken / Tabak / Culinaria gastronomie kookboeken recepten gerechten moleculair koken nieuwe technieken Hamburger Vispastei Kip tikka masala Risotto Pekingeend Chili con carne Siberische omelet Trifle Hester Blumenthal
Title: Op zoek naar de perfectie 2. Moleculair koken. Nieuwe technieken voor klassieke gerechten.
Description: Zwolle Good Cook Publishing 2008 1e nederlandse druk. Gebonden, hardcover met stofwikkel, 319pp., 18.5x24cm., ills. in kleur, in zeer goede staat (stofwikkel met lichte gebruikssporen). ISBN 9789073191563. Heston Blumenthal is een van de beroemdste chef-koks ter wereld. Hij heeft naam gemaakt met originele en volgens sommigen bizarre creaties zoals Slakkenpap met in stikstof geklutst ei & baconroomijs in zijn internationaal vermaarde restaurant the Fat Duck. Maar Heston besloot dat het tijd was om terug te gaan naar zijn wortels en zijn creatieve talent te richten op het heruitvinden van een aantal vertrouwde maar vaak slecht bereide gerechten. Hij had al een wereldreis gemaakt op zoek naar de "perfecte" versies van gerechten zoals gebraden kip, pizza en suikersirooptaart. In deel twee geeft hij nu zijn fascinerende, originele en inspirerende kijk op acht nieuwe klassiekers in het Britse culinaire erfgoed: Hamburger, Vispastei, Kip tikka masala, Risotto, Pekingeend, Chili con carne, Siberische omelet, Trifle. Heston reist naar India om uit te zoeken waar de kip tikka masala nu echt vandaan komt en bouwt dan thuis zijn eigen tandoori-oven. Hij bezoekt topchefs in Italië en ontdekt daar niet alleen de essentie van een echte risotto maar ook wat verrassende ingrediënten. Hij maakt een reis terug in de tijd op zoek naar de ontwikkeling van de trifle. In Amerika onderzoekt hij de blijvende aantrekkingskracht van de hamburger en proeft die in zaken als een snackbar tot in een toprestaurant. Heston probeert via gesprekken met deskundigen en op basis van zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken uit te vinden wat nu precies de perfecte versie is van deze favoriete gerechten.
Keywords: Kookboeken / Dranken / Tabak / Culinaria gastronomie kookboeken recepten gerechten moleculair koken nieuwe technieken Hamburger Vispastei Kip tikka masala Risotto Pekingeend Chili con carne Siberische omelet Trifle Hester Blumenthal
Price: EUR 39.95 = appr. US$ 43.42 Seller: SomeThingz, books etcetera
- Book number: 3451
- Book number: 3451