Author: MONSELET (CHARLES)
Title: Lettres gourmandes. Manuel de l'homme de table
Description: . Paris, E. Dentu, 1877, in-12 de (4)-299-(1) pp. reliure de l'époque de demi-chagrin brun, dos à nerfs, initiales c.g. dorées en pied, sans rousseurs, bel exemplaire. ÉDITION ORIGINALE fort rare. Toutes ces lettres, adressées à divers correspondants et amis, ne parlent que de cuisine. Elles contiennent de nombreuses anecdotes, des renseignements historiques, des notices sur les gastronomes célèbres et un grand nombre de recettes et de menus. Portraits de gastronomes : Soyer, le baron Brisse et le Strasbourgeois Seinguerlet. 'Mon ami Seinguerlet est l'homme du monde qui connaît le mieux Strasbourg.. surtout dans sa cuisine. Il faut l'entendre parler ou plutôt traiter.. de certains plats alsaciens, anciens ou nouveaux : du pâté froid de truites et du pâté d'écureuil, du cochon de lait farci d'alouettes et de mésanges, du brochet aux nouilles.' Il transcrit une formidable recette de foies d'écrevisses à l'alsacienne que Seinguerlet tenait de madame Melsheim. (Vicaire 606 - Bibl. Monselet 70 - Oberlé 222).

Keywords: Gastronomie