Author: BERETTA Giuseppe -
Title: Della coltivazione delle viti specialmente nella provincia di Verona e dell'arte di fare il vino.
Description: verona, Libanti, 1841 (ma anastatica Lodi, Gianpiero Zazzera Libraio in Lodi, 1999) 8vo (cm. 17 x 24) cartonato con sovraccopertina, pp. 248. Tiratura di 500 copie numerate. In stato di nuovo. Convinto della grande potenzialità dei vini veronesi, Beretta fa rilevare quello che si dovrebbe fare per portare questi vini al livello dei migliori prodotti di Francia. Scritto in forma di dialogo, il trattato si divide in due parti: la prima riguarda la viticoltura, ed è nella fase della coltivazione che egli ritiene traggano origine i maggiori problemi. La seconda tratta il processo di vinificazione ritenuto del tutto insoddisfacente, sopratutto durante il processo di fermentazione. Identificati questi errori, Beretta offre consigli e astuzie per migliorare la qualità dei vini partendo dall'ubicazione del vigneto, per finire alla conservazione dei prodotti finiti, con ampie divagazioni per tutti i disastri, sia naturali che causati dall'uomo, che possono danneggiare il vino.

Keywords: (Viticoltura - Enologia)


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