Author: Edgar E. Schaetzing
Title: Management in Hotellerie und Gastronomie
Description: , Deutscher Fachverlag, Auflage: 4. A. (Februar 1996). 432, , Hardcover. Zustand: 2. Change-Management Hospitality Management touristisches Angebot transparenter Zusatznutzen modernes Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung F&B-Management Logis Administration Gedankenflusspläne Fallbeispiele Controlling Marketing Qualitätsmanagement Manager in Hotellerie und Gastronomie Hilfsmittel in der Aus- und Weiterbildung Hotelmanagement Hotellerie Parahotellerie Betriebsarten des Gastgewerbes Operationsmanagement Food & Beverage Logis Administration Organisation Marketing Budget- und Kostenrechnung Im Zeitalter von Change-Management und Internet sind auch Hotellerie und Gastronomie vom ständigen Wechsel betroffen. Die rasante Entwicklung der Informationstechnologie beeinflusst zunehmend das Hospitality Management - das touristische Angebot wird für den Gast transparenter. Was heute als Zusatznutzen noch begeistern kann, wird morgen schon als Grundnutzen und Standard vorausgesetzt werden. Für erfolgreiches Management ist daher das moderne Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung unabdingbar geworden. Im Zeitalter von Change-Management und Internet sind auch Hotellerie und Gastronomie vom ständigen Wechsel betroffen. Die rasante Entwicklung der Informationstechnologie beeinflusst zunehmend das Hospitality Management - das touristische Angebot wird für den Gast transparenter. Was heute als Zusatznutzen noch begeistern kann, wird morgen schon als Grundnutzen und Standard vorausgesetzt werden. Für erfolgreiches Management ist daher das moderne Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung unabdingbar geworden. Das Buch „Management in Hotellerie und Gastronomie“ vermittelt in gut verständlicher Sprache alle relevanten betriebswirtschaftlichen Problemstellungen und Lösungsmodelle aus den Bereichen F&B-Management, Logis und Administration. Anschauliche Grafiken, Gedankenflusspläne sowie zahlreiche Fallbeispiele aus der Praxis ergänzen das Informationsangebot. Die vorliegende Auflage wurde von Grund auf aktualisiert und um zeitgemässe Themen aus den Bereichen Controlling, Marketing und Qualitätsmanagement erweitert. Das Buch wendet sich an alle Manager in Hotellerie und Gastronomie und ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in der Aus- und Weiterbildung. Das Buch von Schaetzing unterscheidet sich deutlich von anderen Publikationen zum Hotelmanagement. So wird z.B. in diesem Buch auf die klassische Vorstellung von Hotellerie, Parahotellerie und den Betriebsarten des Gastgewerbes verzichtet. Schaetzing vermittelt direkt Management zu anfassen!!! Inhaltlich ist das Buch in drei grosse Teile gegliedert 1. Operationsmanagement Food & Beverage 2. Operationsmanagement Logis 3. Administration (Organisation, Marketing, Budget- und Kostenrechnung usw.) Gut gefällt mir zudem das endlich einmal das Thema Food & Berverage Management anschaulich behandelt wird. Denn die meisten Bücher zu diesem Thema sind fast ausschliesslich englischsprachige Publikationen. Anhand von Fallbeispielen und Checklisten wird die Theorie für die Praxis tauglich gemacht. Das Buch ist jetzt bereits schon in der 7.Auflage erschienen, ich denke das zeigt ja schon, dass es in der Praxis gut angenommen wird. Management in Hotellerie und Gastronomie Edgar E. Schaetzing Deutscher Fachverlag ISBN: 3871503932. Gewicht/weight: 2000 gr.

Keywords: Change-Management Hospitality Management touristisches Angebot transparenter Zusatznutzen modernes Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung F&B-Management Logis Administration Gedankenflusspläne Fallbeispiele Controlling Marketing