Author: Gottfried Spicher, Hans Stephan (Autoren)
Title: Handbuch Sauerteig - Biologie - Biochemie - Technologie Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
Description: , Behr's Verlag, 1993. 428, , Hardcover. Zustand: 2. Das Standardwerk „Handbuch Sauerteig“ liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erläutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beherrschung des empfindlichen Systems Sauerteig erforderlich ist. So werden beispielsweise die unterschiedlichen Herstellungsverfahren und Anlagen genau analysiert und ihre jeweiligen Stärken aufgezeigt. Einbandart gebunden ISBN-10 3-86022-076-4 / 3860220764 ISBN-13 978-3-86022-076-4 / 9783860220764 Handbuch Sauerteig - Biologie - Biochemie - Technologie Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! [Hardcover] Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Herstellung Lebensmitteltechnologie M. Brandt Michael Gänzle Teig Gottfried Spicher, Hans Stephan ISBN: 3860220764. Gewicht/weight: 730 gr.

Keywords: Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Gottfried Spicher Herstellung Lebensmitteltechnologie M. Brandt Michael Gänzle Sauerteig Teig ISBN-10 3-86022-076-4 / 3860220764 ISBN-13 978-3-86022-076-4 / 9783860220764 Handbuch Sauerteig - Biologie - Biochem