Author: Rudolf Heiss (Autor)
Title: Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
Description: , Springer, Softcover reprint of the original 5th ed. 1996. 500, 24,2 x 16,8 x 2,8 cm, Softcover. Zustand: 2. Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer grossen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen " #Zuckerindustrie#2 Neben einigen völlig überarbeiteten Kapiteln und einer Aktualisierung des Literaturverzeichnisses enthält diese fünfte Auflage zwei neue Querschnittskapitel: eines über Verbesserungen in der Energieversorgung der Lebensmittelindustrie und eines über Fortschritte in der industriellen Lebensmittelkonservierung. Sprache deutsch Einbandart Paperback Technik Lebensmittelchemie Lebensmitteltechnik ISBN-10 3-642-97656-5 / 3642976565 ISBN-13 978-3-642-97656-8 / 9783642976568 Lebensmitteltechnologie: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung (German Edition) von Rudolf Heiss (Autor) ISBN: 3642976565. Gewicht/weight: 2000 gr.

Keywords: Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer grossen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach