Author: Roland Jöhri (Autor)
Title: Wild und zart
Description: , AT, 1996. , 30 x 23 x 2,2 cm, Hardcover. Zustand: 2. Roland Jöhri, der bekannte Meisterkoch aus St. Moritz-Champfer hat über die Jahre zahlreiche Wildrezepte gesammelt, abgewandelt und weiterentwickelt und selbst neue Kreationen geschaffen. In diesem Buch präsentiert er seine Auswahl der schönsten und besten Wildgerichte. Neben den grossen Klassikern wie Reh- oder Hasenpfeffer, Rehrücken, Pasteten und Terrinen finden sich interessante und attraktive Neukreationen: von leichten Carpaccio-Variationen, mit Wildfleisch gefüllten Ravioli oder Knödeln über Wild-Fondue oder Mixed grill auf Rotweinrisotto bis hin zu asiatischen Inspirationen wie Rehfilet im Reisteig oder Hasenkroketten süss-sauer. Als Ergänzung schlägt er passende herbstlich-rustikale Beilagen und eine grosse Auswahl an süssen und pikanten Saucen, eingemachte Früchte und Pilze vor. Abgerundet wird der Wildgenuss durch herbstliche Desserts mit Äpfeln, Birnen, Trauben, Kastanien, Preiselbeeren und Feigen. Autor: Roland Jöhri, 1943 in Cazis im bündnerischen Domleschg geboren und in Chur aufgewachsen. Einer der bekanntesten Vertreter der Schweizer Spitzengastronomie. Verschiedene bedeutende nationale und internationale Auszeichnungen. Er führte von 1982 bis 1992 zusammen mit seiner Frau Brigitte das Hotel Haus Paradies in Ftan im Unterengadin, das sie über die Landesgrenzen hinaus bekannt machten. 1992 übernahmen sie das traditionsreiche Restaurant Talvo in St. Moritz-Champfèr, das sie zu einer der herausragendsten kulinarischen Adressen mit 18 GaultMillau-Punkten und 2 Michelin-Sternen machten. Roland Jöhri zählt seit Jahren zu den besten Köchen der Schweiz. Wild und zart [Gebundene Ausgabe] Roland Jöhri (Autor) Reihe/Serie: Essen und Trinken Vorwort Fredy Girardet Zusatzinfo ca. 70 farb. Fotos Sprache deutsch Masse 300 x 225 mm Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Wildbret Kochbuch ISBN-10 3-85502-542-8 / 3855025428 ISBN-13 978-3-85502-542-8 / 9783855025428 ISBN: 3855025428. Gewicht/weight: 2000 gr.

Keywords: Wildrezepte Wildbret Kochbuch Früchte Pilze Wildgenuss Reh- oder Hasenpfeffer Rehrücken Pasteten Terrine Desserts Äpfeln Birnen Trauben Kastanien Preiselbeeren Feigen Essen Trinken Themenkochbücher Themenkochbücher ISBN-10 3-85502-542-8 / 3855025428 ISBN