Author: Reinhold Paukner
Title: Der Wein zum Essen - Das Essen zum Wein Reinhold Paukner Weinkunde Verkaufspsychologie Nouveau Service Weinfachberater Weinhandelshaus Alois Morandell&Sohn Weinkellerei E. & M. Müller Wein- und Spirituosen-Importgeschäft L. Derksen Die Seele des Weines Das Brevier der perfekten Weinwahl Wels Oberösterreich
Description: , Brandstätter, 2001. 399, 24,3 x 14,2 x 3,4 cm, Softcover. Zustand: 2. Wer geniesst, lebt länger: Das Handbuch für den vollendeten Genuss. Hundertprozentig gültige Regeln über die Wechselbeziehungen zwischen Getränken und Speisen gibt es nicht - zu unterschiedlich sind Geschmäcker und Gewohnheiten, Weine und Gerichte. Erlaubt ist zwar, was gefällt, doch sollte man bestimmte Zusammenhänge kennen, damit nicht aus Tafelfreuden allzu schnell Tafelleiden werden: Auch wenn manche meinen, einen grossen Wein könne man zu allem trinken, wäre es fatal, zu engelszarten Langustenmedaillons einen mächtigen, tanninigen, erdig-würzigen Château Pétrus zu bestellen. Einmal mit den Grundkenntnissen der Harmonielehre ausgestattet, steht jedoch immer neuen und faszinierenden Entdeckungen nichts im Wege. Wie man ohne Vorurteile an die heikle Paarung von Speis und Trank herangeht, wie man den Wein auf die Hauptgeschmacksträger oder gar das Essen auf die jeweiligen Weine abstimmt - das alles und noch mehr lehrt dieses Buch. Etwa tausend Gerichte und fast doppelt so viele Getränkeempfehlungen sollen nicht nur die Qual der Wahl im Restaurant erleichtern, sondern dem Leser in erster Linie viele genussreiche Stunden bescheren. In diesem Sinne: Bon appetit und à votre santé! Autor: Reinhold Paukner Geboren 1943 in Schärding am Inn. Kellnerlehre in Linz. Auslandslehr- und Wanderjahre als Jungkellner, Barmann und Sommelier in Paris (»Taillevent«), London (»Claridge's«) und Rom (»Excelsior«). Butler und Privatsekretär in Palma de Mallorca, Dolmetscher des amerikanischen Financiers und Filmproduzenten Marvin Hayutin in Europa. Studienreisen um die ganze Welt. Restaurationsdirektor in Salzburgs »Österreichischem Hof«. Von 1975 bis 1990 Vortragender an den österreichischen Wirtschaftsförderungsinstituten für Weinkunde, Verkaufspsychologie und Nouveau Service. Zahlreiche Fachpublikationen, seit 1983 Weinfachberater für das Weinhandelshaus Alois Morandell&Sohn, für die Weinkellerei E. & M. Müller und seit 1994 für das Wein- und Spirituosen-Importgeschäft L. Derksen & Co. Publikationen im Verlag Christian Brandstätter: Die Seele des Weines (1987) und Das Brevier der perfekten Weinwahl (1993). Lebt in Wels, Oberösterreich. ISBN: 3854981317. Gewicht/weight: 641 gr.

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