Author: Hans Huber (Autor)
Title: Europäische Kleingebäcke. Aktuelle Backtrends und typische Rezepte
Description: , Matthaes, 2000. 176, 24,6 x 17,5 x 1,7 cm, Hardcover. Zustand: 2. In diesem Fachbuch stellt der profilierte Autor und Bäckermeister Dr. Hans Huber die Kleingebäcksortimente der einzelnen Länder vor. Er beschreibt ausführlich das europäische Backgewerbe und liefert eine Vielzahl fachlich wissenswerter Informationen, unter anderem zu Organisationen des Backgewerbes, zur Mehl- und Teigführung, zu den Herstellungsmethoden sowie zu landestypischen Lebens- und Essgewohnheiten. Die Rezepturen von mehr als 90 Gebäckspezialitäten aus 24 Ländern Europas helfen dem Fachmann in der Backstube, die grosse Vielfalt des Angebots trendgerecht dem weltoffenen Konsumverhalten der Kundschaft anzupassen. ISBN: 3875162846. Gewicht/weight: 2000 gr.

Keywords: In diesem Fachbuch stellt der profilierte Autor und Bäckermeister Dr. Hans Huber die Kleingebäcksortimente der einzelnen Länder vor. Er beschreibt ausführlich das europäische Backgewerbe und liefert eine Vielzahl fachlich wissenswerter Informationen, unte