Author: Roland Jöhri (Autor)
Title: Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch
Description: , AT Verlag, Auflage: 4.. 165, 30,2 x 22,8 x 0,8 cm, Hardcover. Zustand: 2. Roland Jöhri, der bekannte Meisterkoch aus St. Moritz-Champfer hat über die Jahre zahlreiche Wildrezepte gesammelt, abgewandelt und weiterentwickelt und selbst neue Kreationen geschaffen. In diesem Buch präsentiert er seine Auswahl der schönsten und besten Wildgerichte. Neben den grossen Klassikern wie Reh- oder Hasenpfeffer, Rehrücken, Pasteten und Terrinen finden sich interessante und attraktive Neukreationenvon leichten Carpaccio-Variationen, mit Wildfleisch gefüllten Ravioli oder Knödeln über Wild-Fondue oder Mixed grill auf Rotweinrisotto bis hin zu asiatischen Inspirationen wie Rehfilet im Reisteig oder Hasenkroketten süss-sauer. Als Ergänzung schlägt er passende herbstlich-rustikale Beilagen und eine grosse Auswahl an süssen und pikanten Saucen, eingemachte Früchte und Pilze vor. Abgerundet wird der Wildgenuss durch herbstliche Desserts mit Äpfeln, Birnen, Trauben, Kastanien, Preiselbeeren und Feigen Autor: Roland Jöhri, 1943 in Cazis im bündnerischen Domleschg geboren und in Chur aufgewachsen. Einer der bekanntesten Vertreter der Schweizer Spitzengastronomie. Verschiedene bedeutende nationale und internationale Auszeichnungen. Er führte von 1982 bis 1992 zusammen mit seiner Frau Brigitte das Hotel Haus Paradies in Ftan im Unterengadin, das sie über die Landesgrenzen hinaus bekannt machten. 1992 übernahmen sie das traditionsreiche Restaurant Talvo in St. Moritz-Champfèr, das sie zu einer der herausragendsten kulinarischen Adressen mit 18 GaultMillau-Punkten und 2 Michelin-Sternen machten. Roland Jöhri zählt seit Jahren zu den besten Köchen der Schweiz. Illustrationen: Lotti Bebie Sprache deutsch Masse 230 x 300 mm Einbandart gebunden Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Fleisch Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Jöhri, Roland Kochen Meisterköche Jöhri, Roland Wildgerichte Wild-Kochbuch Wild-Kochbuch Wildküche Wildgerichte Wildküche ISBN-10 3-85502-941-5 / 3855029415 ISBN-13 978-3-85502-941-9 / 9783855029419 ISBN: 3855029415. Gewicht/weight: 2000 gr.

Keywords: Wildgerichte Wild-Kochbuch Wild-Kochbuch Wildküche Wildgericht Wildbraten Essen Trinken Themenkochbücher Fleisch Ratgeber Essen Trinken Themenkochbücher Jöhri, Roland Kochen Meisterköche Jöhri, Roland ISBN-10 3-85502-941-5 / 3855029415 ISBN-13 978-3-855