Author: Heiko Dustmann
Title: Markterfolg mit Functional Food Der schmale Grat auf dem Weg zum Top-Produkt
Description: , Deutscher Fachverlag, 2005. 326, 24 x 17,6 x 2,4 cm, Hardcover. Zustand: 2. Das Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung wächst. Der Marktanteil für die mit einem gesundheitsorientierten Zusatznutzen aufgewerteten, so genannten „funktionellen Lebensmittel“ wird sich nach Expertenmeinung innerhalb der nächsten fünf Jahre verdoppeln. Die Chancen, an dieser Marktentwicklung profitabel zu partizipieren, werden für alle Akteure der jeweiligen Wertschöpfungskette positiv eingeschätzt. Hohe Flopraten, rechtliche Barrieren, enorme Investitionskosten sowie die Dominanz multinationaler Konzerne schrecken dennoch viele Unternehmen vor einem Einstieg in diesen Markt zurück. Glaubwürdige und authentische Kombinationen zwischen Produkt und Wirkversprechen eröffnen aber auch mittelständischen Betrieben gute Erfolgschancen. Im vorliegenden Buch geht der Autor Heiko Dustmann der Frage nach, welche Voraussetzungen für den Markterfolg mit Functional Food erfüllt werden müssen und welche Konsequenzen sich daraus für die Unternehmen der deutschen Ernährungswirtschaft ergeben. Die dargestellten Schlussfolgerungen sind das Ergebnis umfangreicher Forschungsarbeiten des Instituts für Betriebswirtschaftslehre der Milch- und Lebensmittelindustrie in Weihenstephan. Mit Hilfe empirischer Untersuchungen beim Endverbraucher, einer Delphi-Experten Studie sowie einer Modellierung auf Basis des Structure-Conduct-Performance-Paradigmas konnten entscheidende erfolgsrelevante Empfehlungen zur nachhaltigen Eroberung dieses Marktpotenzials abgeleitet werden. Zahlreiche Beispiele, anschauliche Grafiken, Checklisten und Gegenüberstellungen von Flops und Tops machen das Buch für alle Produktmanager im Functional-Food-Markt, das Management im LEH sowie die Marketingverantwortlichen in der Lebensmittelindustrie zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel. Über den Autor: Heiko Dustmann ist Agrar- und Wirtschaftsingenieur und war zunächst als Leiter Vertrieb und Kundenbetreuung beim englischen Managementsystemzertifizierer Lloyd’s Register Quality Assurance tätig. Er promovierte am Institut für Betriebswirtschaftslehre der Milch- und Lebensmittelindustrie, Weihenstephan, zum Thema Marktchancen funktioneller Lebensmittel. Neben der Bearbeitung verschiedenster Forschungsprojekte für die Lebensmittelindustrie war er zudem stellvertretender Institutsleiter. Seit 2004 ist er selbständiger Berater für Unternehmen der Lebensmittelindustrie. Schwerpunkt seiner Beratertätigkeit ist die Betreuung und Steuerung von Produktinnovationen und Vermarktungskonzepten insbesondere im Bereich funktioneller Lebensmittel. Reihe/Serie: Edition Lebensmittel Zeitung Zusatzinfo zahlr. Abb. u. Tab. Sprache deutsch Masse 170 x 240 mm Einbandart gebunden Wirtschaft Betriebswirtschaft Management Ernährungsindustrie Functional Food Functional Food Funktionelle Lebensmittel Funktionelle Lebensmittel Wirtschaftswissenschaften Betriebswirtschaft Lebensmittelhandel Lebensmittelindustrie Ma rketing Einzelne Wirtschaftszweige Branchen ISBN-10 3-87150-938-8 / 3871509388 ISBN-13 978-3-87150-938-4 / 9783871509384 ISBN: 3871509388. Gewicht/weight: 2000 gr.

Keywords: Das Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung wächst. Der Marktanteil für die mit einem gesundheitsorientierten Zusatznutzen aufgewerteten, so genannten „funktionellen Lebensmittel“ wird sich nach Expertenmeinung innerhalb der nächsten fünf Jahre verdoppe