Author: Andreas Miessmer
Title: Das Büfett: Handbuch für Profis. Planung, Organisation und Herstellung kalter Büffets
Description: , Matthaes, Auflage: 3., Aufl. (26. April 2004). 263, 28,2 x 22,6 x 2,7 cm, Hardcover. Zustand: 2. Das BüfettHandbuch für Profis. Planung, Organisation und Herstellung kalter Büffets Andreas Miessmer Kochen Koch Küche Essen Trinken Restaurant Gourmet Büfett Kochen Koch Küche Essen Trinken Restaurant Gourmet Dessert Nachtisch Wein Bier Sekt Champus Dieses aussergewöhnliche Fachbuch gilt als Leitfaden, Wegweiser und Nachschlagewerk zum Thema 'Kaltes Büfett'. Als Ideenlieferant, Oganisations- und Planungshilfe gibt es Hilfestellung bei der Erstellung von Büfetts. In farbigen Bildfolgen werden die wichtigsten Arbeitsabläufe und Zubereitungen eines Büfetts bis ins Detail erläutert. Der Autor schildert in seiner Kochschule die spezifischen Techniken bei der Büfettzubereitung. Die Kapitel für Anfänger und Profis sind unterteilt in Planung und Organisation, Grundrezepte, Arbeitstechniken und Zubereitungen, Plattenkreationen sowie Reportagen und Formblätter als Anregung und Mithilfe. Ein Werkzeug für die tägliche Arbeit in der Küche. ISBN: 3875166809. Gewicht/weight: 2040 gr.

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