Author: Paul Bocuse
Title: Bocuse à la carte: Französisch kochen mit dem Meister Paul Bocuse Bocuse a la carte Nouvelle Cuisine Bocuse, Paul Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges Michelin-Sterne Gault-Millau Kochbuch Frankreich Küche Kochen Kochbuch France Sterneköche Eckart Witzigmann Heinz Winkler Trüffelsuppe
Description: , Falken Verlag, 1985. 380684237X, 88, Hardcover . Zustand: 2. Das Buch ist liebevoll gestaltet, alle Seiten mit 4-Farb Druck, jedes Rezept mit einem Foto. Der Meister ist selbst auf vielen Fotos zu sehen, man merkt, dass er an dem Buch mitgearbeitet hat, und nicht nur seinen Namen hergegeben hat. Einige berühmte Rezepte aus seinem Restaurant (z.B. die Trüffelsuppe) sind dabei. Das Buch ist in 13 Menüs gegliedert, jedes mit Vorspeise/Suppe, Hauptspeise und Nachspeise, also insgesamt 39 Rezepte. Dazwischen immer wieder Seiten mit Tipps (z.B. Zerlegen eines Huhns, Zubereitung von Fisch,...) Die Zutaten sind immer in grossen Mengen, bei einem Rezept für 4 Personen können oft auch 6 oder 7 satt werden. Die Zubereitung wird in knappen Absätzen beschrieben, die Details muss man aus eigener Erfahrung durchführen, das lässt auch Raum für Improvisation. Die Grundbegriffe des Kochens sollten einem schon geläufig sein, sonst kommt man nicht zurecht. Insgesamt ein schönes Kochbuch, mit dem man richtig loslegen kann -- zu schade fürs Bücherregal. Autor: Paul Bocuse, geboren 1926, gilt als einer der besten Köche unserer Zeit und ist der bekannteste Vertreter der Nouvelle Cuisine. Seit 1965 wird sein Restaurant L'Auberge du Pont de Collonges alljährlich (ohne Unterbrechung) mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, und 1989 ernannte ihn der Gault-Millau zum "Koch des Jahrhunderts". Bocuse war der Lehrer anderer Sterneköche wie Eckart Witzigmann und Heinz Winkler. Zusatzinfo 218 farb. Fotos Masse 250 x 188 mm Einbandart Pappe . Gewicht/weight: BN39699 gr.

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