Author:
Title: Verarbeitungsvorschläge zu den Essenzen, Grundstoffen und Ölen für Liköre, Branntweine, Wermutweine und Punschessenzen der Schimmel & Co. AG, Miltitz bei Leipzig. [Deckeltitel: Anleitungen zur Bereitung von Likören, Branntweinen und Punschessenzen] Ausgabe LD 41. Dazu eine BEIGABE.
Description: Leipzig: Schimmel & Co. AG. (1941) 167 Seiten. Grüner Orig.-Karton mit Deckeltitel und Wappenprägung. Klein-Oktav, 18 x 12,5 cm (Einband leicht fleckig und mit Knickspur, Schnitt leicht fleckig und wellig, im Ganzen: ordentlich erhalten). BEIGEGEBEN: Joh. Schneider: "Die Obst- und Beerenwein-Bereitung." Mit zahlreichen schwarz-weiss Abbildungen. 3. Auflage. Verlag Hachmeister & Thal, Leipzig 1904. 2 Blatt, 92, VIII Seiten. Privates Halbleinen mit eingebundenen Originaldeckeln (Einband fleckig und berieben, Exlibris, papierbedingt gebräunt, im Ganzen: ordentlich erhalten). - Beiliegend zwei Zeitungsausschnitte zum Thema. "Obstwein ist ein alkoholhaltiges Getränk, das durch einen Gärprozess aus Obst oder Früchten - mit Ausnahme von Weinbeeren - gewonnen wird. Obstwein ist auch unter der Bezeichnung Fruchtwein bekannt. Grundsätzlich kann fast jede für den menschlichen Genuss geeignete Frucht als Ausgangsstoff für einen Obstwein dienen. Der Alkoholgehalt eines Obstweines kann durch Gärung bis zu 18 Vol.-% erreichen, wozu dem Gäransatz ausreichend Zucker zugesetzt werden muss. (...) Im gewerblichen Bereich arbeitet man mit ähnlichen Maschinen wie in modernen Weinkellereien. Die Kellerarbeit ist unabhängig von der verwendeten Obstart gleich. Sofern das Obst vom Betrieb nicht selbst direkt verarbeitet wird, setzt man auf Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate. Letztere werden im industriellen Massstab oft von internationalen Cider-Produzenten eingesetzt. Die Maischegärung, die im häuslichen Bereich ihre Berechtigung hat, tritt im industriellen Massstab in den Hintergrund." (Wikipedia). - Weitere Bilder auf Anfrage oder auf unserer Homepage. Free shipping to Germany, shipping costs abroad 6,00 EUR.

Keywords: [Kulturgeschichte Rausch Genussmittel Nahrungsmittel; Technik]


See more books from our catalog: Kulturgeschichte: Obstwein