Author: Zelena, Franz:
Title: Allgemeines österreichisches oder neuestes Wiener Kochbuch in jedem Haushalt brauchbar, oder die Kochkunst für herrschaftliche und bürgerliche Tafeln Ein gründlicher und leichtfasslicher Unterricht zur Bereitung aller Gattungen Fleisch= und Fastenspeisen, der feinen und Kunstbäckery, der Gelees, Sulzen, Salate, Compots, eingesottenen Früchten und Marmeladen und und der kalten und warmen Getränke; mit getreuer Angabe der in den meisten Kochbüchern fehlenden Handübungsvortheilen, nebst gemeinnützigen Bemerkungen über die erforderliche Beschaffenheit und Einrichtung der Küchen, wie auch ihrer Herdstellen; sammt einer Anweisung zum Pöckeln, Beizen, Räuchern und Wursten, zur Anrichte-, Tranchir-, Vorlegekunst, und zu den geschmackvollen Tafel-Arrangements, nebst ausgewählten Vorschriften zu Speisezetteln für Fest-, Jagd- und andere grosse und kleine Tafeln Gabelfrühstücke, Soupers und Büffets, ingleichen mit einem Wörterbuch zur Erklärung der in der Kochkunst angenommenen fremden und einheimischen Sach- und Kunstbenennungen, Nach eigenen und vieljährigen erprobten Erfahrungen von Franz Zelenka ehemaliger Mundkoch und gewesener Haushofmeister Sr. kaiserlichen Hoheit des Erzherzog Johann.
Description: Wien, Mörschner und Jasper Verlag, 1831. 2. vielvermehrte Aufage 804 Seiten 8°, Broschiert etwas eingerissen und mit Gebrauchsspuren, etwas fleckig, Titelkupfer - Vignette, letzten 30 Blatt abgerissen - nichtmehr vorhanden, schiefgelesen, die sonst beinhalteten 8 gestochenen Tafelarrangements fehlen, sonst guter Zustand

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