Author: Giovanni Targioni Tozzetti
Title: RAGIONAMENTI del dottor Giovanni Targioni Tozzetti SULL'AGRICOLTURA TOSCANA..
Description: Lucca, Giusti, 1759. Prima edizione. Un volume (13x20 cm) di VIII-216 pagine. In barbe. Brossura coeva muta d'attesa. Ottime condizioni. "Fra le Memorie contenute in questo libro, due meritano di essere più distintamente conosciute. La prima è l’abbozzo di un sistema generale filosofico dell’arte agraria... L’ultimo ragionamento (pp. 159-216) è un discorso intorno alla qualità velenosa di certo cacio. Può riguardarsi siccome il primo trattatello scritto in volgar lingua sul formaggio, ed è importante non tanto per la somma erudizione, quanto ne’ suggerimenti cui porge onde assicurare la buona riuscita del cacio che si fabbrica dai pastori. Quest’opera comincia a diventare molto rara "(Re; IV; 101-102)

Keywords: AGRICOLTURA, GASTRONOMIA, ECONOMIA, TOSCANA