Author: Maurice de Courchamps (Pierre Marie Jean Cousin de Courchamps)
Title: NEO-PHYSIOLOGIE DU GOUT – DICTIONNAIRE GENERAL DE LA CUISINE FRANçAISE ANCIENNE ET MODERNE, ainsi que de l'Office et de la Pharmacie domestique..
Description: Paris, Plon, 1866...ouvrage où l'on trouvera toutes les prescriptions nécessaires à la confection des aliments nutritifs ou d'agrément, à l'usage des plus grandes et des plus petites fortunes ; Publication qui doit suppléer à tous les livres de Cuisine dont le public n'a que trop expérimenté le charlatanisme, l'insuffisance et l'obscurité ; Enrichi de plusieurs menus, prescriptions culinaires, et autres opuscules inédits de M. de La Reynière. suivi d'une Collection générale des menus français depuis le douzième siècle, et terminé par une pharmacopée qui contient toutes les préparations médicinales dont l'usage est le plus utile et le plus familier, dédié à l'auteur des Mémoires de la marquise de Créquy – Un volume in 8vo (16x24,5 cm) di (4)-635 pagine. Legatura coeva in mezza pelle marrone, dorso liscio con titolo e fregi dorati; MANCA un angolo della copertina in cartone marmorizzato (altre usure ai piatti e al margine) – Firma di proprietà all'occhiello; qualche pagina un po' brunita, uno strappetto con perdita di qualche lettera a p. 309, ma nel complesso esemplare molto buono, senza segni. Note, gore od usure, così normali nei manuali gastronomici dell'Ottocento. - Il titolo “Neo-Physiologie du gout par ordre alphabetique” si trova all'occhiello (come nelle altre edizioni Plon), mentre la pagina di titolo porta: Dictionnnaire general de la cuisine française... ecc. Il richiamo è evidentemente alla Physiologie du Gout di Brillat Savarin; ma in questo caso si tratta di un vero e proprio ricettario alfabetico, come spiega più correttamente il vero titolo dell'opera, completata dalla descrizione di una serie di menu storici, da un pranzo reale del 1666 fino ai diners en ville della ricca borghesia frances dell'Ottocento. - Terza edizione. La prima edizione è del 1849.

Keywords: GASTRONOMIA