Author: Manuel Moreno Fraginals
Title: EL INGENIO. Complejo economico social cubano del azucar. Vol. III..
Description: Habana, Ciencias Sociales, 1978. Solo il terzo volume (su 3) di questa opera, ma è quello che contiene la Bibliografia dello zucchero (di cento pagine), oltre ad un Glossario de la Manufactura esclavista. Un volume di 270 pagine. In lingua spagnola. Tela editoriale.

Keywords: BIBLIOGRAFIA, GASTRONOMIA, ZUCCHERO