Author: MEYER, Sylvia / SCHMID, Edy / SPÜHLER, Christel / RÄBER, Hélène:
Title: Technologie du service. (dans l'hôtellerie et la restauration).
Description: [Zürich] : Ed. de la Fédération suisse des cafetiers restaurateurs et hôteliers, 1984, in-4to, 454 p. richement ill, en noir et en couleurs, cartonnage original ill. ¶ Contient: Le métier de serveur / Connaissance du matériel / Mise en place à l'office / Buffet / Org. du service / L'offre de l'établissement à sa clietèle / mise en place / Le service, règles, techniques /Le petit déjeuner / Organisation de banquets. Connaissance des boissons / Notions de cuisine / Le lexique du vin / Termes culinaires classiques, termes courants dans le service. Please notify before visiting to see a book. Prices are excl. VAT/TVA (only Switzerland) & postage.

Keywords: kitchen, cooking, gastronomy cuisine trade, profession, craft, trades, professions, crafts metier