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REY, J.:/ TUOR: - Guide du maître d'hôtel et du restaurateur. Huitième édition revisée et grandement augmentée. / Joint: TUOR, C.: Aide-Mémoire du sommelier. 2me éd.

Title: Guide du maître d'hôtel et du restaurateur. Huitième édition revisée et grandement augmentée. / Joint: TUOR, C.: Aide-Mémoire du sommelier. 2me éd.
Description: Londres, Carmona & Baker Editeurs, 1920, pt. in-8vo, VIII + 343 p. + 1 f., avec qqs illustrations, reliure en toile originale de l'éditeur, titre impr. en blanc sur le plat devant, première feuille de garde presque détachée, collée sur la feuille de garde 1 feuille 'Moyenne normale sur rendement des rest.-buffets' avec les %. ¶ La première édition du présent ouvrage, très rare, parue le Ier mars 1903. Contient: L'Art de faire un menu; la Description abrégée des formules culinaires; l'art de bien découper à table; notes sur l'origine des dénominations des mets; dégustation, classement et service des vins; les boissons américaines; notices biographiques des gastronomes célèbres, etc, etc. Editions Hotelia Gstaad Suisse. Index alphabétique. Please notify before visiting to see a book. Prices are excl. VAT/TVA (only Switzerland) & postage.

Keywords: kitchen, cooking, gastronomy cuisine

Price: CHF 150.00 = appr. US$ 148.83 Seller: Harteveld Rare Books Ltd.
- Book number: 105594


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