Mazouz, Mourad

Couscous & Co. Spezialitäten aus Marokko, Tunesien und Algerien

Collection Rolf Heyne, 2001. - sehr gutes Exemplar - Einband: Leineneinband. 1085

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Book number: 1m4903

Keywords: Genuß/ Kochen/ Backen

Mourad Mazouz (Autor)

Couscous & Co. Spezialitäten aus Marokko, Tunesien und Algerien

, Collection Rolf Heyne, 2006. 224, 23,8 x 23,6 x 2,4 cm, Hardcover. Zustand: 2. Der Meisterkoch Mourad Mazouz öffnet die Tür zu Nordafrikas Kochkunst: 88 seiner besten Rezepte entführen den Leser in eine Welt voller orientalischer Genüsse. »Die kleinen Finger der Braut«, »Zouanas Wangen« oder »dasTajine der Maler« märchenhaft und verheissungsvoll klingen schon die Namen der Gerichte. Die maghrebinische Küche besteht aus einer Fülle pikanter und süsser Aromen, unterschiedlichster Kochweisen und vor allen Dingen: Zeit. Das Zubereiten der Speisen wird mit Sorgfalt und Freude geradezu zelebriert. Ausführlich beschreibt Mazouz die Verwendung und Wirkungsweisen von Kräutern, Gewürzen und Blü-tenwässern, denen in der maghrebinischen Küche eine fundamentale Bedeutung zukommt. Jeder der drei Länderküchen widmet Mazouz ein eigenes Kapitel mit authentischen Rezepten, darunter verlockende Varianten wie Tabbouleh, Bourek oder Couscous, Süssspeisen, Tees und Cocktails. Restaurantbesitzer Mazouz entlässt den Leser mit Menüvorschlägen und gibt Tipps, wie man ein typisch nordafrikanisches Büffet zubereitet. Welche Maghrebinischen Küchenutensilien es gibt, findet man im Glossar des Buches. Autor: Der aus Algerien stammende Mourad Mazouz, genannt Momo, ist ein leidenschaftlicher Botschafter der nordafrikanischen Küche. Seit Ende der Neunzigerjahre führt Mazouz verschiedene sehr erfolgreiche Restaurants darunter das »404« in Paris und das »Momo« in London. Seit 2002 leitet er die Food & Art Gallery »Sketch«, die Nigel Slater und andere re-nommierte Kritiker zur »ultimate eating experience« in London kürten. In seinem ersten Buch präsentiert er sein gesamtes kulinarisches Wissen über die Küche seiner Heimatregion, des Maghreb. ISBN: 3899103025. Gewicht/weight: 2000 gr.

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Book number: BN23617

Keywords: Der Meisterkoch Mourad Mazouz öffnet die Tür zu Nordafrikas Kochkunst: 88 seiner besten Rezepte entführen den Leser in eine Welt voller orientalischer Genüsse. »Die kleinen Finger der Braut«, »Zouanas Wangen« oder »dasTajine der Maler« märchenhaft und ver