BOUDAN, CHRISTIAN - Géopolitique du goût. La guerre culinaire.

Presses Universitaires De France. 2004. (ISBN: 2130540759) Broché, 8vo. Livre, ( IN FRENCH - EN FRANÇAIS ) 451 pages; Ce livre présente une vision nouvelle de la planète culinaire. Il en propose une interprétation historique, suggérée par l'examen critique d'autres grands mouvements d'expansion du passé: la poussée ancienne de l'Orient vers l'Europe, la colonisation espagnole par l'Amérique, l'islamisation de la cuisine orientale, l'avancée des Turcs en Méditerranée, l'influence de la cuisine décorative française de l'ancien Régime, ou encore la progression du modèle moral et éphémère de la cuisine anglo-américaine. L'auteur a une formation de cuisinier, d'économiste et de psychologue.; Broché. Couverture un peu frottée. Livre propre à l'intérieur et solide. En bon état. Bon.

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