Faculté des Sciences de Nancy - Ecole de Brasserie - Cours sur la fabrication des boissons gazeuses

Faculté des Sciences de Nancy, Décembre 1962. Important document ronéotypé très fort In-4, 514 pages, des figures dans le texte. Bien complet du cours professé à l'Ecole de Brasserie de Nancy avec, comme intervenants : J. Fenart "Introduction - Généralités" - A. Marquis "L'Eau" - J. Fenart "Le Co2" - Letourneur "Acides organiques - Essences " - J. Fenart "Le Sucre - Le Sirop" - J. Fenart "La Carbonatation" - J. Fenart "Le Soutirage - La Régulation" -J. Fenart "Le Dosage - Hiernaux "Le Bouchage" - Salmon "La Verrerie" - A. Maringe "Le Lavage" - P. Chevalier "La Bactériologie des Limonades" - J. Fenart "Le Contrôle". Bon état. Rare

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